6月1日,在安徽省黃山市一家百年徽菜老店里,店主鐘少華在進(jìn)行臭鱖魚的腌制。他是徽州臭鱖魚制作技藝非遺傳承人。
臭鱖魚是徽菜傳統(tǒng)菜品,因其似臭非臭的獨(dú)特風(fēng)味而備受食客歡迎。
近年來(lái),安徽省黃山市通過(guò)開展鱖魚養(yǎng)殖模式攻關(guān)、推進(jìn)臭鱖魚標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、加大品牌宣傳力度等方式,讓這道徽菜傳統(tǒng)菜品“游”向長(zhǎng)三角地區(qū)乃至全國(guó)。2022年,黃山市臭鱖魚年產(chǎn)值約40億元。
近日,記者走訪安徽省黃山市、浙江省杭州市兩地,深入鱖魚養(yǎng)殖基地、百年徽菜老店、杭幫菜館等,通過(guò)鏡頭呈現(xiàn)一條鱖魚帶動(dòng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和文化融合。
新華社記者 張端 攝
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