12月16日,在福州茉莉花茶制茶工坊,福州茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝大師傅天甫進(jìn)行制茶的第七道工序“提”?!疤帷笔怯蒙倭?jī)?yōu)質(zhì)茉莉花再復(fù)窨一次,主要為了增強(qiáng)花茶香氣的鮮度。
福州茉莉花茶由綠茶和茉莉花進(jìn)行拼和、窨制而成,它的制作技藝被稱為“福州茉莉花茶窨制工藝”,是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),包含平、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序。一般來說,窨的過程按照1斤茶和3斤花配比,一層茶葉一層花層層堆放、靜置,然后重復(fù)窨次,最多可窨九次。最終茉莉花把花香奉獻(xiàn)給茶葉,花朵消失不見。
新華社記者 周義 攝
【糾錯(cuò)】
【責(zé)任編輯:薛濤
】