四川若爾蓋的清晨，一碗熱氣騰騰的珍珠面，每一勺湯都帶著恰到好處的溫?zé)幔忸惖孽r香伴著爽口的配料，是一天幸福生活的開(kāi)始。

　　這里有壯美的黃河九曲第一灣，有著獨(dú)特的飲食習(xí)慣，也有著豐富的文化習(xí)俗?！盁釀t”又叫珍珠面，是盛行于當(dāng)?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)美食。

　　珍珠面的主料以若爾蓋當(dāng)?shù)胤N植的青稞面粉為主，在制作過(guò)程中，要揉精扯細(xì)，將和好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)面條狀，再用手揪成珍珠形狀的小塊以備下鍋。接著是煮湯，把本地藏香豬肉切成小方塊，加上土豆條、芫根酸菜一起倒入鍋內(nèi)加鹽煮沸。十分鐘后將備好的珍珠面下鍋，保證口感的勁道，起鍋時(shí)再將蒜末、蔥段倒入，這樣一鍋香噴噴的若爾蓋珍珠面就可以出鍋了。

　　若爾蓋珍珠面的特點(diǎn)是制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富、暖脾開(kāi)胃，容易飽腹，非常適合高原地區(qū)的人們食用。

　　記者：王曦

　　素材支持：若爾蓋縣融媒體中心

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