加加面是西藏自治區(qū)昌都市芒康縣的一種美食,經(jīng)不斷創(chuàng)新和發(fā)展,成為當(dāng)?shù)靥厣嬍称放啤?010年,鹽井加加面被列入西藏自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
加加面,顧名思義就是“不停地加”,多采用蕎麥做面,豬肉做臊子,配以蔥花等佐料,味道鮮美。每一碗的面極少,僅能遮住碗底,一口就能吃完,因此也有人說加加面是“一口面”。
芒康縣鹽井加加面的第三代傳人果拉卓瑪告訴記者,如今,加加面不再只是人們填飽肚子的食物,它承載起更多的文化功能,逐步成為鹽井特色文化的符號(hào)和芒康旅游的名片,成為當(dāng)?shù)孛撠氈赂坏闹ζ鳌?/p>
記者:黃智琪、格桑朗杰、孫非
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